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九位廚師獲金獎“廚王”殊榮

九位廚師獲金獎“廚王”殊榮

唯學網 • 教育培訓

2017-1-11 16:04

廚師

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昨日,天下楚菜第二屆“中華廚王挑戰賽”總決賽在武漢舉行,經過激烈角逐,最終,陳亮、王樹光、陳彥斌、李建高、胡雨明、陳自強、涂軍、廖勝群、黃安勝9位廚師從湖北數百名參賽選手中脫穎而出,榮獲金獎“廚王”殊榮。

精致的菜盤,造型各異的菜肴……記者在比賽現場看到,一盤盤候選作品集中展示,胡蘿卜雕刻的金雞報曉、各種不同牛肉切割而成的至尊牛頭宴,還有像一條魚兒在瀑布中游弋的銀絲武昌魚,件件菜肴都像藝術品,宛若進入一個藝術宮殿。這是從全省預賽中初選出來的30多位選手作品,他們進入決賽比拼,來自太子酒軒、湖景酒樓等武漢20多家知名酒店。“這個檸檬武昌魚絲色香味俱全,做得有看頭,有韻味,三味 魚色澤圓潤,刀工精致。”本屆比賽總評委盧永良正在為選手黃安勝、陳彥斌的作品打分。作為中國烹飪大師、武昌魚非物質文化遺產傳承人,盧永良對武昌魚的烹飪創新更為關注。比如選手楊濤做的銀絲武昌魚,盧大師認為很別致,胡雨明烹飪的遼參武昌魚,評委一致認為有創意。

而同樣作為楚菜的代表作, 魚也成為眾多選手選擇的食材。被蘇東坡詩曰“粉紅石首仍無骨,雪白河豚不藥人”的 魚,冬季是最佳品嘗期。選手陳彥斌烹飪了一道三味 魚,走的是一菜多味的路線,蒜蓉、剁椒、豆鼓,三味鼎立,各自魚肉一方。其肉質白嫩、魚皮肥美,贏得“ 魚大師”孫昌弼的稱贊。

全國菜系的相互融合,也成為比賽亮點。君豪海鮮酒樓的掌門人謝元亮露了一手,海鮮蒸飯選自干貝、蝦仁、目魚等多種新鮮食材清蒸而成,鹽焗花螺肉質鮮美、酥脆爽口,讓眾多評委認為溫州菜有不少值得楚菜借鑒的地方。

在廚王宴頒獎典禮上,評委盧永良現場用100多斤金槍魚和菜薹融合制作的“江海相望”,將廚王宴推向了高潮,這道菜寓意江與海的融合,體現著天下楚菜的時代精神。“每個菜肴都傾注了選手很多情感在里面,能夠把楚菜發揚光大,走向全國甚至全世界,是我們的榮耀。”本屆廚王之一陳亮說。

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